Jeder hat seine eigene Art Tomatensauce zu kochen. Einige schwoeren auf vegetarische Tomatensauce, einige auf traditionelle Bolognese, andere wieder auf Amatriciana mit Speck und ich, ich schwoere auf meine Wurstbolognese.
Die italienische Schweinsbratwurst ist mit Chili gewuerzt und hat deshalb eine natuerliche Schaerfe, die meinen Maennenr sehr schmeckt. Hier zeige ich Euch, wie man diese Wurst selber macht! Ich koche gerne eine groessere Menge, dann friere ich sie in Behaeltern oder Gefrierbeuteln ein und wenn ich ueberraschenden Besuch erhalte, habe ich alles fuer ein schnelles Abendessen bereit!
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Everyone has his/her own way to cook tomato sauce. Some say the best is the plain tomato sauce, some love the traditional bolognese, some prefer the amatriciana sauce with bacon and I, well, I love my sausage bolognese!
The Italian pork sausage is seasoned with chili and has a slight sting, which my men love! Here I show you how to make your own sausage! I usually cook a big batch so I can freeze some in case of unexpected visitors. So I am always prepared!
1 kg Scharfe Italienische Schweinewuerste (oder meine selbstgemachten Italienieschen Schweinewuerste, oder rohe Schweinsbratwurst, da muesste man dann aber noch Chiliflocken zugeben)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
1 gruene Chilischote, gehackt
1 Glas (500 g) selbstgemachte Tomatensauce (oder 800 g geschaehlte gehackte Tomaten zugeben und mitkochen bis sie zerfallen sind.)
Salz und Pfeffer
Rosmarin und Oregano
50 g Tomatenpueree
wenig Olivenoel
Die Knoblauchzehen und die Zwiebel in etwas Olivenoel gut durchbraten, dann das Wurstfleisch, das aus der Haut gedrueckt wurde, darin braun braten. Mit einer Kelle immerzu das Fleisch verhacken, damit es keine grossen Klumpen gibt. Es aehnelt dann Gehacktem.
Sobald das Fleisch gut durchgebraten ist, die Tomatensauce und die gruene Chili zugeben, wuerzen und gut vermischen. Tomatenpuereee zugeben und auf kleiner Hitze ca 1.5 Stunden koecheln lassen, dabei oft umruehren, damit die Sauce nicht anbrennt. Evt etwas Wasser zugeben. Die Petersilie zugeben und vermischen.
Mit beliebiger Pasta, Gnocchi oder Spaetzli servieren.
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1 kg spicy Italian Pork Sausages (or my homemade Italian Sausages, or raw Italian pork sausage, but then you might have to add chili)
2 cloves of Garlic, chopped
1 small Onion, chopped
1 bunch of Parsley, chopped
1 green Chili, chopped
1 Glass (500 g) Homemade Tomato Sauce (or add 800 g of peeled chopped Tomatoes and cook them with the meat until they fall apart)
Salt and Pepper
Rosemary and Oregano
50 g Tomato Puree
some Olive Oil
Fry the garlic and onion in a little olive oil, than add the meat from the sausages (push it out of their skin). Fry the meat until well browned and chop with a wooden spoon until the meat looks like ground meat.
As soon as the meat is browned add the tomato sauce and the chopped green chili. Add the tomato puree, season well and let cook on small flame for 1.5 hours. Mix from time to time to not burn it; you might have to add some water. Then add the chopped parsley.
Serve with pasta, Gnocchi or Spaetzli.
