Himmelbrum-Vanille Sirup - Rasp-Blackberry-Vanilla Syrup

Aus einer frueheren Rettung von #wirrettenwaszurettenist stammt dieser Sirup und die Likoere meiner Mitretter. Damit das Rezept wieder auf meinem Blog erscheint, trage ich es jetzt nach.

Selbstverstaendlich kann man auch Sirup und Likoer selber zuhause herstellen und damit vermeiden, dass man mit diesen feinen Fluessigkeiten zuviel Zucker, Farbstoffe und Haltbarkeitsstoffe zu sich nimmt. Das ist auch der Grund, warum wir Rettungen machen, um Euch zu zeigen, dass es gar nicht so schwer ist, das was man so selbstverstaendlich kauft, selbst herzustellen! Der Dank gebuehrt den Gruenderinnen der Truppe, die viel Zeit investieren, neue Themen zu finden!

Ich habe mich fuer einen Beerensirup entschlossen, eine Mischung aus Himbeeren und Brombeeren (daraus ist der Name Himmelbrum entstanden, denn ich taufte die Himbeeren als Kind schon auf Himmelbaer und die Brombeeren auf Brommelbaer um). Durch die Zugabe von Vanille ist der Sirup wunderbar schmackhaft geworden. Es ist wirklich sehr leicht, Sirup herzustellen, das Einzige, woran man viel Zeit verliert, ist das Durchstreichen durch ein Sieb, um alle Grobheiten aus dem Sirup zu entfernen.

************

From an earlier „Rettung“ of #wirrettenwaszurettenist is this recipe of a Syrups and Liqueurs of my colleagues. Not to loose this recipe, I put it back onto my blog.

Of course, you can easily make syrups and liqueurs yourself! By doing so you can avoid to drink too much sugar, artificial coloring or even preservation agents. This is why we are doing these monthly „savings“, to show you, how easy it can be to cook your own. So many things we buy in the shops can be made at home to your liking! Thanks go to the founder of the group, who work tirelessly to find new ideas.

I chose to cook a berry syrup with raspberries and blackberries. I added vanilla to give it a wonderful taste! It is so easy to make syrup, the only time consuming thing is, to let it drip through a cloth to remove all seeds.

Fuer 500 ml Sirup:
200 g Himbeeren
200 g Brombeeren
2 Vanillestengel
250 g brauner Zucker
550 ml Wasser
Saft 1 Zitrone

Die Beeren mit 50 ml Wasser puerieren. Die Vanillestengel aufschlitzen und die Samen auskratzen. Das Wasser in einen tiefen Topf geben und das puerierte Fruchtfleisch, die Vanillesamen und den braunen Zucker zugeben. Alles aufkochen und ca 30 Minuten koecheln lassen. Den Zitronensaft zugeben und nochmals 10 Minuten koecheln lassen.
Ein Mousselintuch (oder Kaesetuch) ueber ein Sieb legen und nun den gekochten Saft durch dieses Tuch streichen. Es entstehen ca 500 ml Sirup. Den Sirup in eine heiss ausgewaschene Flasche fuellen und gut verschliessen.
Der Sirup ist nicht so suess wie der Gekaufte und deshalb sollte die angefangene Flasche im Kuehlschrank aufbewahrt werden. Der Sirup ist 6 Monate haltbar.

Tip:
Den Saft in Eiswuerfel behaelter einfuellen und einfrieren. Es sieht toll aus, wenn man den Gaesten so einen Sirup-Eiswuerfel im Wasser sevieren kann!

************

For 500 ml Syrup:
200 g Raspberries
200 g Blackberries
2 Vanilla Beans
250 g brown Sugar
550 ml Water
Juice of 1 Lemon

Puree the berries with 50 ml of water. Cut the vanilla beans open and scratch the seeds out. Pour the water into a deep pot and add the pureed berries, the vanilla seeds and the brown sugar. Bring to a boil, turn the heat down and let simmer for 30 minutes. Add the lemon juice and let simmer for another 10 minutes.
Put a cheese cloth onto a sieve and slowly pour the liquid through. You will end up with 500 ml of syrup. Pour the syrup into a clean and heated bottle, close tightly.
The syrup is not too sweet and that’s why you should keep the open bottle in the fridge.
You can keep the syrup up to 6 month.

Tip:
Pour the syrup into ice-cube trays and freeze. It looks very nice if you serve your guests water with a syrup ice-cube!